Comptoir des Millésimes à l’honneur de vous présenter l’un de ses domaine partenaire : le fameux Domaine de la taille aux loups de Jacky Blot. Nous allons vous présenter les fameux Montlouis sur Loire de ce domaine.
Présentation du Domaine de la Taille aux Loups de Jacky Blot
Jacky Blot a contribué à sortir Montlouis sur Loire de l’ombre de Vouvray et à lui donner une réputation qui lui est propre. Jacky Blot a révolutionné les techniques viticoles de l’époque sur cette appellation : viticulture biologique, récolte manuelle, levures sauvages, fermentations en fûts et absence de conversions malolactiques* (conversion, dans un vin, de l’acide malique en acide lactique).
Ils sont secs, moins fruités que complexes et austères. Il croit que le sucre brouille la capacité du chenin à révéler de manière transparente ses meilleures qualités. C’est pourquoi sa vinification est presque fanatiquement bourguignonne, bien qu’il préfère le décrire comme «l’école de Montlouis». Il fait fermenter tous ses blancs en fûts. Et au lieu d’une fermentation rapide et froide destinée à mettre en évidence les arômes, il emprunte aux cadres élites de la Bourgogne des vignerons comme Jean-François Coche (de Coche-Dury) et Jean-Marc Roulot (de Domaine Roulot): il expose le moût de raisin à de l’oxygène. avant une longue fermentation lente et laisse le vin dans des cuves en acier pendant des mois avant la mise en bouteille, ce qui raffermit la texture.
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Notes de dégustation des millésimes 2015 du Domaine de La Taille aux Loups
Dégustation Montlouis Moelleux 2015 | Domaine de La Taille aux Loups
Note de dégustation : 92/100 par James Molesworth du Wine Spectator :
« Une sensation onctueuse, avec des notes de gingembre et de flan recouvrant un noyau de saveurs de poire, de tarte tatin et de mangue. La longue et luxuriante finale a une allure séduisante et chaleureuse. À boire dès maintenant jusqu’en 2022. »
Dégustation Cuvées des Loups 2015 | Domaine de La Taille aux Loups
Note de dégustation : 93/100 par James Molesworth :
« Cette bouteille est audacieuse. Le vin offre des saveurs riches d’abricots, de poires émaillées et de pâtes de coings, portées par une acidité finement perlée et bien noyée dans la finale, infusée de notes de gingembre et de sablage. À boire dès maintenant jusqu’en 2023. »
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